文狐网

非虚构

首页 > 非虚构

冬至大如年(无锡、苏州的一些习俗)

作者:汤巡      进入个人主页      阅读:22359      更新:2021-12-22

2021 / 12 / 20

冬至夜

 

记忆中的冬至,每家每户都忙忙碌碌,少年时代在无锡渡过。无锡人对“冬至夜”的重视,“冬至夜饭”最能体现。对于无锡人来说,冬至夜甚至比除夕夜还要重要,这一夜是家人团聚的时刻,冬至夜饭的丰盛也不亚于年夜饭,一些传统的家常菜是必不可少的。在这里,我主要介绍几样冬至必吃的食品。

 

无锡有“冬至吃团子”的习俗。冬至团子用糯米粉制成,青团子一般是豆沙馅,甜味;白团子有肉馅、萝卜丝肉馅、菜肉馅(青菜、荠菜)等,是咸鲜味的;还有一种白团子是菜猪油馅的,咸甜口味的。冬至夜当天,要预先把冬至团子做好,第二天冬至早晨称为冬至朝,早晨吃冬至团子,传统习惯小辈应向长辈祝拜,俗称“拜冬”。这些习俗现在早已式微,也许没有多少家庭传承了。

芝麻(黑洋酥)馅的,甜味,类似宁波汤圆,不过个头比较大。

 

记得小时候,为了好玩,最喜欢做的事情就是“摊蛋饺”了。先是坐到炉子前,然后大人给你一把长柄圆底的不锈钢勺子,将勺子搁在炉子上,刷一层菜油或猪油,稍热后舀一调羹已经打散的蛋液,将勺子轻轻转动摊成一张蛋皮,接着放入调好味的肉糜,把蛋皮对半合起来,粘住,一只蛋饺就成功了。蛋皮越薄,蛋饺的卖相就越秀气。

 

在无锡的传统菜里,油面筋塞肉(肉酿面筋)是家家户户过节必有的团圆菜,一般人家冬至夜饭餐桌上基本都有。

 

在无锡,冬至吃“腊八粥”也是一种习俗,传统的腊八粥是咸鲜味的,每家做法大同小异,一般以青菜、黄豆、赤豆、蚕豆(发芽豆)、油豆腐、百叶、芋头、山芋和大米合煮而成,当然现在改良版的就各显神通了,比如加入香菇、花生、枣子、胡萝卜、白果、荸荠等等不一。

新式改良版的甜味腊八粥

 

少长我去苏州生活。苏州人冬至一般不吃“腊八粥”的,但“冬酿酒”是一定少不了的,“冬酿酒”原称冬阳酒,因为冬至过后阳气上升而得名,近年来,商家为了利益化,从《吴歙》“冬酿名高十月白,请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味,不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字,遂称之为“冬酿酒”。

苏州有句老话,冬至“不吃冬阳酒是要冻一夜的”。“冬酿酒”是一种米酒,与桂花一同酿制而成,淡黄味甘,酒酿味中蕴含桂花的幽香,怡人爽口。下图为瓶装的“冬酿酒”。

下图为可以零拷(零卖)的“冬酿酒”。

 

布衣ar,21/12/2021于Bs.As.

(图源来自网络)

 

 

评论信息
我要点评