岁岁端午，今又端午，2026年6月19日是农历五月五日传统端午节。
粽子是端午节传统主角之一，多情的粽子，情深意长，不断延易新品种:糯米鸡、珍珠鸡、以及时兴的电饭锅煮荷叶饭或者粽叶饭，适应上班族简便易做:荷叶或者粽叶铺电饭锅内，糯米粳米随意，素料荤料随便，总之饭熟荷叶或者粽叶之香，大可味诱开胃，纵使夏至仲秋也不厌其饭！
华人保持端午节吃粽子的重要习俗，因为多情的粽子不仅重温屈原大夫的千古绝唱《离骚》；还有源于广东肇庆（古称端州）相传铁面无私的包拯在端州担任知州时，勤政爱民。在他离任赴京时，当地百姓拿出家中最好的食材：糯米、绿豆和猪肉，用冬叶将其包裹，这份沉甸甸的谢礼后来演变成为当地特有的“裹蒸粽”。
粽子情通四海人，胃籍五洲民。
越南固然有吃粽子的文化，然而少人所知的真相是端午节其实来自越南！早期百越民族会纪念一年当中最热的日子为端午节，这天容易有生病、虫咬的问题，因此这天当地人会采药草、吃酸果、喝米酒，以准备一整年的用药，同时也去除身上的寄生虫。越南人的粽子并不是在端午节吃，而是越南新年期间的招牌美食。
泰国端午节以及4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子”吉掌”（Ki Chang）以甜味为主，作法充分融合泰国人的巧思，用榴梿皮烧成灰，做成硷水，糯米放进硷水泡发；塞进水果馅料，粽叶包裹后蒸成晶莹剔透的粽子。甜的粽子还有「椰奶粽子（Khao Tom）」，先将糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香; 粽子馅用椰子、黑豆、芋头、地瓜等，泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈澹绿色，味道十分清香，外形小巧精致的泰国粽子有蒸、烤两种吃法。咸粽在泰国称”芭掌”（Ba Chang），端午节也被称作「芭掌节」。泰国咸粽馅料包含白果、栗子、虾米、腊肠，只要粽叶一打开，就会看见馅料。
日本的粽子叶有白茅、竹叶、蒿叶等等。所以，日语里又称粽子为“茅卷“。在日本包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，习惯包成锤形粽子。日本粽子的内馅类似麻糬。除了有做法类似粽子的角粽、硷水粽外，还有内馅类似麻糬的葛饼，使用磨碎的糯米粉制成的。比较出名的有御所粽、内里粽、饴粽等。五月五日当天也不是庆祝端午节，而是「儿童节（Kodomonohi）」，用意为消灾解厄，也有祈求男孩成长茁壮的意味。关西的粽子（Chimaki）呈现独特的长锥状，用名为「笹」的叶子包成Q软洁白的白玉团子。口味上偏甜。流行于日本东部、北部的“中华粽子“（Chuuka Chimaki），将米与烧肉、竹笋、香菰为馅料包在竹叶里蒸熟。还有盛行于鹿儿岛的“灰汁卷（Akumaki）“、硷粽，糯米包在竹叶里用硷水蒸熟后，沾砂糖酱油或是黑砂糖来吃。
日本粽子
菲律宾粽子Suman Malagkit是粽叶包裹着白糯米，在热气四溢的炉上蒸，让叶的清香渗透到米饭里，再配上特别处理过的红豆、咸蛋黄或肉馅，包成长形。内馅的做法是将糯米放在椰奶中煮成煳状。然后，用香蕉叶将内馅裹成长长一条，两端扎紧后放到火上蒸。最后的成品可以单独吃，也可以配焦糖椰浆一起吃。
菲律宾粽子
粽子在新加坡是很普遍的小吃，一年到头到处都有得卖，新加坡人也会用斑兰叶来包粽子。因为斑兰叶有股特别的香味，所以包起来的粽子有独特的清香。娘惹粽（Nyonya Chang），是新加坡特有的，“娘惹”粽的精华首先在于馅料，大厨们用狮城独特香料“芫荽粉”配上酱油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜条溷炒，裹入透白晶莹的糯米之中，鲜而不腻，咸中略甜。糯米主要为白色，不过有部分用兰花提取的蓝色色素，染成绚烂的色彩。内馅有肉丝、香菰丝、炒花生等食材，调味用芫荽籽和少许南姜，香气十足。虽说看馅料好像是咸粽，但因为里面也有糖冬瓜，加上糯米是用椰奶炖煮的，所以整体味道偏甜喔！
端午节在印尼称为「Hari Raya Peh Cun」，印尼粽子会因地区文化或所属祖籍不同，包出各种花样，但印尼人喜欢吃辣的关系，很多粽子里面都会放鸟眼辣椒。印尼主流有闽南粽（Bakcang Hokkien），由于棉兰聚集很多闽南人，因此也称作棉兰粽（Bakcang Medan），内馅有咸蛋黄、香菰、猪肉、栗子、虾米。邦加岛粽子（Bakcang Bangka）是印尼客家人的代表粽，内馅采用碎猪肉跟酱油烹煮。印尼粽子有推出清真版本（Bakcang Halal），用来包米的叶子除了竹叶也有香兰叶这项选择。印尼也有甜食用的硷粽（Kicang），常常会淋上椰糖浆和椰子丝。
马来西亚的粽子在端午节争鲜斗艳。粽子当中最常见的是福建烧肉粽，糯米用黑酱油炒香，再包入烧猪肉、香菰、咸蛋、栗子、蚝豉（也就是当地人所称的蚝干）。广东咸肉粽馅料跟福建烧肉粽大同小异，唯二不同处在于广东粽会用上眉豆、绿豆等豆类，另外糯米蒸煮前不会另外炒，所以外型呈现白色。客家粿粽采用米浆为主体，在里面塞入虾米、红葱头、豆干、萝卜干，咸香滑熘。潮州粽以长条外型着称，有咸有甜；咸者内馅近似福建烧肉粽，甜者内馅用红豆沙。还有份量比其他粽大好几倍的海南枕头粽，粽叶会用茄苳叶或香蕉叶包裹，各具独特风味，同时内馅可说是肉食爱好者的组合：叉烧、猪肉、猪蹄、咸鱼汇聚在一粽。
希腊也有自己的粽子，希腊粽Dolmadakia或称葡萄叶卷，馅料包括橄榄油、香草、松子、巴尔米、葱花和洋葱。因为包Dolmadakia用的不是粽叶，而是腌渍过的葡萄叶，包裹时也无需用线绑着，葡萄叶带有微酸叶香，而且很薄，所以吃的时候，叶子是和饭一起吃下去的，不像其它粽子需要剥下粽叶。 Dolmadakia分成荤和素两种，馅料都不是昂贵的食材而有天然的香气，希腊美食相比其他西餐的精凋细琢，显得更自由和淳朴。
中东的Dolmeh是希腊粽子Dolmadakia或称葡萄叶卷的近亲。 Dolmeh肉馅用炒熟的牛肉和羊肉，大多配有酸奶酱，然后配长粒大米一起用葡萄叶包裹。包好的肉卷一样要蒸过，才能让叶香渗透米饭和肉里。不管是中东的Dolmeh还是希腊的Dolmadakia有一样配料不能少，就是挤上新鲜的柠檬汁才食用。
拉美粽子有其特别来历，400多年前，西班牙殖民主义者统治了拉丁美洲的大部分地区，印第安人被迫远离家乡去服苦役。妇女们为了让丈夫和儿子能够在路上吃到可口的饭菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡萝卜一起用香蕉叶包裹起来，作为路上的干粮。委内瑞拉、哥斯达黎加等一般用香蕉或芭蕉叶，秘鲁和玻利维亚多用玉米叶，而墨西哥则二者兼用。
墨西哥粽子“达玛尔”Tamale，是墨西哥有平时喜欢吃的食物。它以粗颗粒的玉米面为原料，放入肉片和辣椒馅青柠还有玉米面，用玉米叶或香蕉树叶包裹而成。煮熟后清各香可口，甜、辣、香味俱全。 Tamale用的是玉米叶或香蕉叶。酱料很特别，是用巧克力和辣椒溷合的，名为Mole。墨西哥人则将吃Tamale的活动称为「Tamalada」。
委内瑞拉粽子则以馅心丰富着称，用磨细的玉米面，馅料有火腿、腊肉、香肠，还有葡萄干和橄榄等，别具风味。
哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工，带有粘性的玉米粉为主要原料，馅心要用蒸过再冷却的黏性玉米面，配上鸡肉、牛肉、土豆、胡萝卜、橄榄和辣椒，再浇上牛肉汤汁；然后用新鲜的香蕉包成扁方形。
秘鲁的粽子Juanes以玉米面为主料，馅料则是土豆唱主角，辅以当地特有的羊驼肉和洋葱、火腿、腊肉、鸡肉或香肠，加进橄榄、葡萄干，还加上辣椒和青柠溷合的汁调味，以及一种来自亚马逊丛林的特别调味料Cocona的橙色浆果，这种浆果非常的酸，用新鲜蕉叶包成长方形，每个重约半公斤，焙干蕉叶，粽子即熟，剥开粽子，清香四溢。秘鲁人和菲律宾人一样，都是在圣诞节时吃粽子。
我现在澳洲还保持端午节吃粽子的习俗，感怀以往端午节，母亲指噵自己妹弟六人包粽子的趣事，虽然我们包成的粽子形状不一，但是家庭乐一起共享。即使现在澳洲没有粽叶、水草、硷水销售，但是我妻有新招: 采用包菜叶代替粽叶，剪去包菜叶梗，开水焯软便可；我建筑施工放线所备用的新线就可代替水草捆包粽；采用饮料苏打水Soda泡米也可以蒸成晶莹剔透的硷水粽。咸水粽馅料不仅有猪肉，还有牛肉，另有澳洲粽子味。
坦言粽子无论是采用何种包裹叶和搭配何种馅料，都有一颗颗粮心！多谢粽子的多情，情深意长，我情有粽饕！问君何所思这多情的粽子？