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我的“独门绝技”炒面

作者:子初(德国)      进入个人主页      阅读:2361      更新:2019-11-23

       在北方长大对各种面食着迷和喜爱的我,在初来德国生活时颇感失落。于是不甘落寞的我,就地取材、因陋就简,自己动手丰衣足食。

       在中餐那众多面食中,有一款最朴实、贴心也是我最钟爱的,就是炒面。记得70年代末上大学的时候,常常与同学相约去校园外街头小馆,吃一盘肉丝炒面,然后带着一个无比满足的胃返回学校继续学习。当年那种温暖、贴心的感觉在心中久久不散,历经风雨沧桑,没想到几十年后在异国他乡的德国,我得以把一个小小炒面发扬光大、闻名街坊邻里,而且竟然演变为一个颇受追捧的“独门绝技”。

       我试着用最普通易得的意大利面替代手擀面,用家里仅有的干黄酱替代酱油,用牛肉猪肉混搭肉末替代肉丝,用洋葱、胡萝卜等青菜替代圆白菜做了一次炒面,结果大获成功,不仅味道不打折扣,这些异国食材加上自己配制的酱料,反而使炒面增加了异域风情,使它别具一番风味,令我心中大喜。

       那年父母来探望,吃了我的炒面后十分喜欢,喊着下次要亲眼看我怎么操作。其实过程非常简单,超市里最常见的500克装意大利面,水开下锅兑水两次灭火盖盖儿焖2分钟;炒肉末放糖、胡椒、酱油调味,水调豆瓣酱、干黄酱、自制辣椒酱,多功能电炒锅一只,辣椒碎洋葱丝下入热油中翻炒,冰箱里的任何青菜,豆芽、青瓜、倭瓜、黄瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜、圆白菜、白菜、盖菜、菠菜、油菜,信手捻来切片扔进锅里,意面、肉沫和酱料下锅,炒勺挥舞一番,只几分钟一锅鲜香浓郁的炒面就新鲜出锅了。

       家人朋友围桌而坐,一只炒锅升腾起袅袅青烟,散发出阵阵香气,即炒即食,从头吃到尾炒面始终是热腾腾的,既省去了独自厨房操作的辛苦,又增添了融融之乐,更重要的是那份贴心、踏实的味道,味蕾满足之后是心下的满足。父母来时我们吃过多次,屡试不爽,他们感叹想不到炒面被你这样一做还真是别具一番风味呢,我们以后也可以这样做着吃。父母的褒奖,是对我的莫大鼓舞,从此我便一发不可收拾,各种场合、各种情景,只要需要我这个看家本领就有了用武之地,无论是忽然造访的朋友,或是不请自来的邻居,到了饭点儿我都会弄出一锅炒面来款待。

       邻居安德莉亚和她的两个女儿爱吃镇上中餐馆的炒面,有时打电话过去让人送外卖上门,吃过了我的炒面后说这是她们吃过的最好吃的炒面。一次与几位德国女友聚会,我提议给她们做炒面,她们十分高兴,于是我自带锅具、食材,在女友家支起炒锅、挽起袖管三下五除二做了一大锅炒面供大家分享,她的两个上中学的孩子也加入其中。朋友英戈七十岁大寿时,租用村里活动中心的餐厅,邀请了80多个客人,好友带来了自制的菜肴,我的炒面自然不可或缺,从不吃辣的德国人过来跟我说“好辣啊,但是好吃”,看着没多一会儿就底朝天的炒锅就知道他们也喜欢。邻村里居住的警察朋友威尔弗莱德五十岁生日派对,我也贡献了我的炒面。一次家里有一个热力项目研讨会,把热力公司的人和几个感兴趣的朋友邻居也一同请来,老公说之后要准备一个便餐,于是我又做了我的拿手炒面,还另外做了炒饭和汤。邻居安卡因为当天约了两个朋友聚会不能来,但当她听说我准备做炒面时,当即改注意。她跑来跟我说你能给我做三个人的炒面吗?我到时候来取。原来她们原定去一家希腊餐馆聚会,她一定是觉得我的炒面比希腊菜好吃,就把聚会地点改在她家,吃我做的炒面。那天我不但给她做了足足三个人量的炒面,还为她们做了一小锅番茄鸡蛋紫菜葱花汤。第二天我去取锅时问怎么样,她说她们吃得好满足。

       就这样我的独门绝技炒面,不但满足了自己和家人的口腹,在亲戚们当中、在村里、在我的朋友圈里也享誉四方,所向披靡。

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