大铁锅小故事_岁月留痕_文狐网

大铁锅小故事

林媛|3100次浏览|个人主页

 

老铁锅

 

千里家园几盏茶,

自知出世在天涯。

篱笆深处攀藤蔓,

又见铁锅重见家。

 

       去年,我专程还乡,安置好我先辈坟地搬迁之大事,事毕。那天,我在祖屋的厨房旁边无意中看到老式灶台,上面安着一个大铁锅。

        说到铁锅,不能不让人想起:早期在农村,家家户户都使用铁锅煮家里饭和烧菜,还用来煮猪食。

       由于家里的好长时间没有使用铁锅了,我看见锅的表层已经生锈,它的沿边也被碰碰而掉角角。于是我往铁锅里加水,还用干枯的椰子叶来点火,再慢慢加入小柴、大柴,火越烧越大,越烧越明亮......锅里的水开始冒烟,沸腾……不觉得,我随着烟雾想起历历的往事……

       记得小时候,有一次,妈妈带我去很远的一个小镇,在小镇上买了一口大铁锅。价钱我记不多少了,但我知道买锅的钱,是妈妈卖鸡蛋换来的钱。可是,回家这口锅使用不久,底部就破了个小洞儿,不能再用了。当时也没有补锅匠,于是妈妈决定再次上镇买一口新的。这次,妈妈还请一位有选锅经验的黄师傅帮忙细心挑选。当天,只见师傅连拿起几口锅,用手敲了敲几下子,都不合意。最后挑到一口,他先用手指敲锅两下,同时响起"锵锵一一锵锵"的声音。过后,黄师傅对妈妈说:“阿婶,这口大铁锅声音清脆,而且锅铁分布均允,这铁锅应该很实用。”于是就建议妈妈买下这口铁锅了。结果,这口铁锅一直用了十余年都没有出现过问题,而且锅使用越久越光亮。原来选锅也有技巧,锅的质量是需要熟练的师傅来鉴别的,一般人都不太懂这门绝活。

       过去在我们乡下,包括现在一直流传这么个习俗:就是每逢村里有男、女嫁娶、迁新居、或者家中孩子满月,还有番客返乡时候,村民们都会在住家旁搭起帐篷,制作临时的灶台,都会使用大铁锅炒菜,这大铁锅呀烹煮的菜肴。非常的可口好吃。特别是过年过节期间,家家户户常常会使用大铁锅。因为过年所宰的鸡、宰的鸭、宰的鹅需要用大铁锅煮。我还记得用大铁锅煮米饭芳香可口。米饭煮熟之后还有一层“米皮”粘在大铁锅上面,乡下人喜欢在这一层“米皮”上涂上猪油、盐,这样的“米皮”吃起来非常爽口。这大铁锅呀,它虽然古朴、原始而不起眼,却给我留下难忘的乡情味道,永不消逝。

       我还记得1973年那次震动全中国的14号大台风来袭海南时,村民们被那突然来临的、从未见过的狂风暴雨所吓倒。还有村里很多房屋倒塌,大家都惊慌失措地集中到我家的祖屋里。当天晚上,乡亲们又怕又饿,有一位大娘因为饥饿过度,快要晕倒了,这时,人群中有人喊话:厨房有番薯,于是大家紧忙点火,用大铁锅蒸了一锅番薯,及时给亲人们充饿,大锅多么重要,尤其是人口多的人家。

       据说,农村人使用大铁锅早在春秋时期已经有记载。但是,随着社会的发展,现在农村人都使用煤气灶、电磁炉。大铁锅在一些乡村已经越来越少使用了。这次返乡,无意找那个看到大铁锅,让我想起往事。当年我毕竟也吃过大铁锅做出来的饭菜。相对而言,家里的大铁锅做出来的饭菜,总比煤气灶和电磁炉炒菜完成无法比,因为在活力上就不同,味道更是差了很远,只有大铁锅炒出来的肉菜,满屋子都是浓郁的香味,吃起来更是回味无穷。 这是故乡的味道,弥久弥香……

          2020.1.17日

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