73/ 我把“唐朝”，刻在了脑袋上
想店名，我也想了很久。我不喜欢那些“轩”“阁”“屋”之类的汉字，很俗。
我的店，不能落入俗套。
我的手机里，有一首歌，是唐朝乐队的《梦回唐朝》。有一天，我在家门口的街道上，听到了这首歌。于是决定，店名就叫“梦回唐朝”。并把“梦回唐朝”，刻在了脑袋上。
2015年，我利用做贸易赚的钱，作为开梦回唐朝的启动资金。
我压根儿就不在乎，梦回唐朝里的菜品，是否正宗，是不是当地的特菜色。因为我要的，是我小时候的味道。我也是这么，要求我的厨师的。
比如鱼香肉丝、回锅肉。我的厨师，必须做到，跟我家保姆做的一样。从底料到香气，再到口味。小时候的我，亲眼目睹保姆做菜的所有步骤。怎么做酱，怎么做红油，每一点，每一个细节，我都在回忆。
厨师到梦回唐朝，我只跟他们沟通一次，就够了。他们有智商，听得懂我说的话。
其他的餐厅，经常换大厨。而我的餐厅，这么久了，大厨从没变过。
对于我来讲，梦回唐朝的每一个人，都是我的宝宝们，而不是我的员工。对他们，我一视同仁，就跟他们对我一样。
我会冲着他们发脾气，会冲着他们吼。但事后，我会跟他们说，对不起，实在不好意思，我刚才太急了些。
当年，我在酒店工作的时候，经理没有将我当成“宝宝”。在那里，我被骂了无数回，我自己骂别人，也是无数回。
现在，我明白了一个道理。
我骂他们有什么用？他们会把，我给他们的心情，转移给客人。我骂他们干嘛？他们不干，就不干。我来干，就是了。
本身，我就不是一个习惯指使别人的人。我不会指着桌子上的茶杯，对他们指手画脚。我自己能拿，就拿过来。这件事，就算完了。
即使是在酒店里，做副总的时候，如果看见杯子没人收，我一样是自己过去，直接收走。
《子煜》篇 （十一）
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《中国人在德国》 雅兰·著
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